Oberpfälzer Karpfen
- fein und gesund!

Genießen Sie ihn von September bis Ostern

Seit mehr als tausend Jahren, damals vor allem in den Klöstern, werden in der Oberpfalz Karpfen gezüchtet. Die dabei entwickelten Aufzuchtverfahren haben sich sowohl in biologischer als auch in ökologischer Hinsicht bewährt. Unsere Vorfahren wußten den Wert des Karpfens zu schätzen: im Mittelalter betrug der Gegenwert für
1 kg Karpfenfleisch 6 kg Rindfleisch.

Heutzutage hat der Karpfen vor allem
mit zwei Vorurteilen zu kämpfen:
"er moselt und ist fett" Der Karpfen ist ein sogenannter Grundfisch, der sich hauptsächlich von natürlichem Plankton ernährt. Dabei bearbeitet er den Teichboden so, daß die für einen Karpfenteich typische braune Färbung entsteht. Der Nachteil:
er nimmt einen modrigen Geruch an.
In unserem Haus werden nur Karpfen aus Oberpfälzer Teichen verarbeitet. Im hauseigenen Quellwasser gewässert, verlieren sie den Weihergeruch. Was bleibt, ist der von Kennern so geschätzte Eigengeschmack des Karpfens.

Der Fettgehalt des Karpfens ist gegenüber anderen Fischarten höher, den Vergleich mit Fleisch kann er durchaus bestehen:

	Karpfen	Rind	Schwein
Fettgehalt	8%	mager 6%	mager 11%

Beim Karpfen verringert sich zudem im Laufe des Winters der Fettgehalt auf 5 %. Denn bei geringen Wassertemperaturen nimmt er keine Nahrung mehr auf und verbrennt Fett .

Der Anteil an ungesättigten Fettsäuren macht ihn besonders wertvoll:

Karpfen	Rind	Schwein	Sojafett
80%	42%	56%	88%

Karpfenfleisch dient somit zur Vorbeugung gegen Stoffwechsel-, Herz- und Kreislauferkrankungen!
Oberpfälzer Karpfen - fein und gesund!

Um Ihnen den Genuß unserer Fischspezialität noch angenehmer zu machen, stellen wir aus frisch geschlachteten Karpfen ein Karpfenfilet her, das praktisch grätenfrei ist.

Es gibt also viele Gründe, Karpfen oder Karpfenfilet im Schloßbräu Lintach zu kosten. Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!

Ihre Familie Rehaber